Gastronomía del noroeste argentino

Gastronomía del noroeste argentino

Una de las formas de captar el verdadero espíritu de un destino es degustar sus comidas típicas: en este caso las del Norte Argentino.

El noroeste argentino, que comprende las provincias de Catamarca, Jujuy, La Rioja, Salta, Santiago del Estero y Tucumán, se identifica por sus platos típicos, ya sea comidas crudas, fritas, hervidas, horneadas y asadas. Llevan un proceso lento de preparación al que después se le dedican horas para disfrutarlo.

Estos platos típicos no deberíamos dejar de probar si viajamos al norte del país. No sólo la comida es deliciosa, sino también la repostería. Es que la región supo combinar con acierto extraordinario las más antiguas tradiciones culinarias de la cultura precolombina con las influencias europeas

¿Cuáles son los platos típicos del Norte Argentino?

El menú es amplio, con sabores intensos, platos cargados y abundantes, humeantes y deliciosos; acompañados a veces de los acordes de una música típica norteña. 

A continuación, se detallan algunos de las comidas tradicionales que se pueden encontrar en esa región:

-provincia de Salta hay varias preparaciones y se cocinan al horno o fritas. En Tucumán se preparan con carne cortada a cuchillo con cebolla rehogada en grasa y papas en pequeños cubos. 

El precio de una empanada puede variar, dependiendo del lugar donde se la coma. En un puesto vendedor en la calle su precio ronda 0.80 USD.

Carbonada: es una especie de guiso que se condimenta con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo y perejil poco antes de servir. El zapallo y el maíz son los principales ingredientes.

El precio promedio de una carbonada es de 4 USD, pudiendo ser un poco más costosa si se acude a un restaurante más caro. 

Saborear las delicias que te ofrece Argentina es sin duda, adentrarte a este país y a sus maravillosas costumbres 

Humita: es de origen andino, típico de Salta y Jujuy. Consiste en una pasta que se prepara con maíz tierno y molido y queso. Luego se cocina en las mismas hojas de maíz, al vapor. Su gusto puede ser salado o dulce.

Las humitas se pueden encontrar tanto en puestos ambulantes como en restaurantes y su precio oscila entre 1.5 USD y 3 USD.

Tamales: consisten en una masa de maíz envuelta rellena de carne, vegetales, frutas, salsas y otros ingredientes. Se sirve envuelto en una hoja de maíz como si fuera un regalo. 

Su precio también suele variar entre los 1.5 USD y 3 USD.

Dulce de cayote: es un fruto fibroso de aspecto exterior similar a una sandía, del cual se obtiene un sabroso dulce al ser cocinado con azúcar. Se lo come acompañado de nueces, o con quesillos hilados como se hace con el arrope. El dulce se puede comprar en cualquier tienda, a un precio de 3 USD. 

¿En qué restaurantes se encuentran estos platos típicos?

La variedad de restaurantes en el noroeste argentino es muy amplia. A continuación, detallo tres restaurantes que valen la pena visitar

Restaurante Don Salvador: en la ciudad de Salta, en la dirección Vicente López 146, se encuentra este hermoso restaurante con un menú repleto de exquisiteces norteñas. Los platos son muy abundantes y la atención es aún mejor. Una cena para dos personas ronda los 30 USD.

Restaurante La Posta: ubicado en el centro del pueblo de Purmamarca, en la provincia de Jujuy, este tradicional restaurante ofrece una carta basada en los sabores típicos de la región. Además, cuenta con una preciosa vista de los cerros que rodean el lugar. Una cena completa con bebida y postre para dos personas tiene un precio de 25 USD.

Casa de té Flor de Sauco: un excelente lugar para desayunar y merendar. Está situado en el departamento de Tafí del Valle, provincia de Tucumán. Tiene una amplia variedad de pastelería y una vista magnífica al Dique La Angostura y al paisaje de Tafí del Valle. Un desayuno para dos personas cuesta 8 USD.

Por lo tanto, si tienes pensado viajar al norte de Argentina, no dejes de probar estos sabores con raíces aborígenes.

Gregorio Gamez
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