La industria del Chocolate: 4 empresas que hacen único este negocio en Venezuela

La industria del Chocolate: 4 empresas que hacen único este negocio en Venezuela

Conozca la historia del chocolate que ha conquistado los más exquisitos paladares del mundo, siendo galardonado entre los mejores.

Analistas de la industria M&M estiman que el mercado global del chocolate genera ventas anuales de 98,300 millones de dólares. El consumo de este producto fue de unas 7,450 toneladas anuales siendo Suiza el país que lleva la delantera, con un consumo de 11 kg per cápita, seguido por Alemania con 7.9 kg y Reino Unido, con unos 7.5 kg de chocolate al año. En Latinoamérica Argentina y Uruguay lideran los rankings de consumo de este manjar, con aproximadamente 3 kg per cápita. En manufactura, Alemania ocupa el primer lugar, seguido de Estados Unidos. Los países africanos como Costa de Marfil y Ghana producen más de la mitad del cacao que se consume en el mundo, seguidos de países sudamericanos, como Ecuador, Brasil y Venezuela.

Venezuela fue el primer productor mundial de cacao hasta finales del siglo XVIII, bajo el dominio de la colonia española. En años recientes, la producción se ha visto afectada por diversas razones socioeconómicas, exportando entre 17,000 y 24,000 toneladas por año. Esperando superar todas las adversidades se fijó como meta para 2025 producir 170,000 toneladas, a pesar de las cifras, son trabajadores incansables y no sucumben, apuestan por el emprendimiento en tiempos de crisis, de aproximadamente 17,000 productores de chocolate venezolano, más de 8,000 asiste a cursos de formación en el desarrollo de negocios en esta área.

Los futuros de cacao de Nueva York lo cotizan a USD 2,427 por tonelada, la distancias entre el costo de la materia prima y el precio del producto elaborado ronda el 800 por ciento. De allí se puede determinar mediante el cálculo de mano de obra directa, materiales directos y gastos indirectos de fabricación, que el margen de ganancias de una empresa de chocolate es de aproximadamente 40%, mientras que el campesino sigue siendo el eslabón más bajo en la cadena y su ganancia no supera el 5%. 

Con premios en todo el mundo, las nuevas empresas y el entusiasmo colectivo por explotar el cacao y convertirlo en riqueza para el país, chocolatiers y amateurs vuelcan la mirada hacia la tierra y arman alianzas con campesinos, empresarios y organizaciones no gubernamentales para hacer del chocolate venezolano un producto de exportación de alta factura. 

La Fundación Nuestra Tierra se ha destacado por el desarrollo de ideas y de estrategias para el crecimiento económico de Venezuela, mediante el aprovechamiento del cacao como rubro estratégico para la economía del país y la promoción de actividades que facilitan el desarrollo social y mejora económica de las comunidades productoras ofreciendo programas dirigidos a estudiantes de educación primaria y básica, para instruirlos sobre el proceso de transformación del cacao al chocolate; talleres para emprendedores en el área de la chocolatería, bombonería y confitería; ciclos de formación dirigidos a los productores, en los que se les brinda conocimientos técnicos para optimizar rendimiento de sus plantaciones y la calidad de sus cosechas; además de charlas a propietarios de unidades productivas de cacao, para apoyarlos en la gestión y aprovechamiento de sus riquezas y en el empleo de técnicas administrativas y gerenciales.

La industria del chocolate que te ofrece degustar este producto en diversas presentaciones para cualquier momento 

Gocholate es otro emprendimiento basado en el chocolate que imparte talleres de bombonería fina artesanal. Utiliza la técnica bean to bar (de la semilla a la barra). Elaborando chocolates con cacaos de origen, formulados entre 65% y 75%, añadiendo frutas deshidratadas para ofrecer un producto 100% natural, saludable, alimenticio y libre de añadidos químicos, para regímenes especiales ya que no contienen gluten, son de bajo contenido de azúcar y alto contenido energético.                        

Servicios de Emprendimientos Viva el Cacao (SEVEC), es la primera plataforma que reúne emprendimiento y formación, ofrece asesorías de alta demanda como: planificación de fincas de cacao, mejoramiento en la producción, transporte y almacenamiento adecuado del grano, tostado correcto, creación y registro de marcas, exportación de cacao y derivados, entre otros. Dispone de talleres como: Master Class en chocolate, bean to bar, marketing y uso de redes en cacao y chocolate, talleres de gerencia para productores y chocolateros, manipulación de alimentos, Diplomado en Ciencia y Tecnología de Alimentos para Regímenes Especiales y cursos de bombonería.

La hacienda San Cayetano, es una aventura para perderse entre verdes y árboles gigantes, toda una experiencia para el turista que busca algo más que comer chocolate. Es una verdadera ruta del cacao venezolano. Siendo el epicentro de un movimiento fantástico que se está dando en Venezuela con mucho éxito, la creación de chocolates mediante la tendencia tree to bar o del árbol a la barra, puesto que no solo es el lugar donde se produce el cacao, sino que además cuenta con un laboratorio donde se procesa el grano luego de la post cosecha y se elabora el chocolate de la marca Valle Canoabo, todo un lujo para los turistas y curiosos que quieran aprender sobre el alimento de dioses que eligió a Venezuela como el sitio donde derrocharía su mayor variedad genética.

La experiencia también ofrece el tour por la hacienda, con un valor de USD 2, donde lo reciben guías que explican y muestran todo el proceso, hasta se puede probar un fruto de cacao. Todo termina en la pintoresca tiendita donde se pueden degustar bombones de parchita o maracuyá, pie de limón, nueces, cerezas, maní, sarrapia, entre otros, por un costo de USD 0.25 cada uno, además cuenta con un restaurante de comida criolla, donde se puede disfrutar de un exquisito almuerzo mantuano por USD 10, por persona.

Mariel Colmenares Faraco
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