La industria del Pisco Peruano

La industria del Pisco Peruano

Por sabor, aroma y propiedades, el Pisco es la bebida considerada bandera en Perú.

Como es el tequila en México, el pisco se ha posicionado como el producto y bebida bandera en Perú. Esta bebida es reconocida dentro de la región como una de las bebidas alcohólicas más populares y demandadas gracias a su sabor, aroma y variedades que pueden ser catados solos o en deliciosos cocktails. La producción en masa y la industria de este producto ha ido incrementando exponencialmente no solo dentro del mercado local sino en mercados como el estadounidense y español debido a la popularidad que nuestro país andino ha alcanzado durante los últimos años.

El pisco es una bebida alcohólica o aguardiente que se produce mediante la destilación de uvas de distintos tipos de acuerdo al producto final que se desee, estas uvas pueden ser aromáticas y no aromáticas. El proceso de destilación puede hacer que la bebida llegue a tener de 38 a 46 grados de alcohol según se desee.

El pisco se produce en la región costa de Perú a lo largo de los departamentos de Lima, Ica y hasta Tacna. La bebida debe su nombre a la ciudad de Pisco ubicada a unas 3 horas de la capital y en donde se encuentran innumerables hectáreas de viñedos encargados de la producción de vinos y piscos. Este aguardiente es producto de una rica tradición cultural resultado del mestizaje indio y español y que también es reconocido como parte de la identidad nacional.

La industria del Pisco

En Perú, la producción de Pisco creció en los últimos 5 años a una tasa promedio de 19.3%, por incremento de la demanda interna. En 2005, por ejemplo, la producción llegó a los 3.9 millones de litros. Según la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo o PromPerú, la producción llega a ser de más de 3,900,000 litros por año en Bodegas industriales, intermedias, artesanales y productores. El consumo per cápita de pisco en Perú es de menos de 0.5 litros anuales, lo cual es una cifra muy baja en comparación del consumo en Chile de unos 3 litros por persona.

PRODUCTORESCANTIDADVOLUMEN (L/AÑO)
Bodegas Industriales9Más de 50, 000
Bodegas Intermedias1050, 0000
Bodegas Artesanales1613,000
Bodegas Productores90Menos de 500
TOTAL2703,900,000

Al visitar el Perú, no dejes de probar el Pisco, la bebida que da identidad nacional a nuestro país 

Con respecto a las exportaciones, en los mejores años se logra exportar sólo un 5% de la producción total. En el 2007, Perú exportó más de 1,000,000 Litros al extranjero y los países que más importan Pisco desde Perú son Estados Unidos, Chile, España, Colombia y México. 

Las exportaciones de pisco han mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años. En 2009, los envíos al exterior sumaron US $1.3 millones, mientras que en el 2018 acumularon US $5.7 millones, creciendo 320 % en este periodo. Actualmente, la bebida bandera llega a 33 mercados de América, Asia y Europa.

Según PromPeru, en el 2019, Estados Unidos fue el principal mercado con una demanda de US $661,728 (28.5 % de incremento), seguido de España con US $212,415 (24.7 %). En este periodo, los destinos más dinámicos fueron Ecuador (+2,291 %), Colombia (+690.0 %) y Australia (+124.9 %). Por otro lado, Francia, Australia y Brasil empiezan a marcar la diferencia con el alto nivel de importaciones registradas, en comparación a su consumo total del 2018.

Como dato extra, podemos decir que Perú se encuentra en el puesto número 55 de países que más exportan licores hacia Estados Unidos

¿Qué medidas toma el estado para garantizar el éxito en el mercado nacional?

En Perú, el Estado ha aplicado medidas para promover el consumo del producto nacional tales como prohibir cualquier producto del extranjero que use el nombre de “Pisco”, crear la comisión nacional del Pisco – CONAPISCO y hasta otorgar facilidades a los productores de pisco para usar la denominación de origen pisco.

En conclusión, podemos deducir que esta bebida alcohólica tiene un potencial muy alto y una gran demanda dentro del mercado nacional peruano e internacional dando esperanzas de éxito a futuros emprendedores, productores y pymes de la región.

Lawrence Heredia
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