Las especiales características del mercado del Café Colombiano

Las especiales características del mercado del Café Colombiano

Una taza del riquísimo café colombiano encierra historia, trabajo y una gran tradición del buen café.

Colombia es conocida en el mundo por su café suave de cuerpo balanceado y aroma pronunciado de excelente calidad. Actualmente, es el tercer exportador en el mundo, después de Vietnam y Brasil con 13.8 millones de sacos. El valor de la producción total de café podría superar el 0.7% del Producto Interno Bruto en 2021. El Café de Colombia es una carta de presentación de la diversidad de la geografía, de los tipos de suelo, y las gentes que lo cultivan manualmente. También, es parte de la historia, por ello cuenta con la protección de denominación de origen reconocida por la Unión Europea desde septiembre de 2007.

Cuando hablamos de regiones, hacemos referencia a las características organolépticas que varían dependiendo de la zona en la que se produce.  Por ejemplo, en el sur del país en el departamento de Nariño, el café se caracteriza por tener mayor acidez, esto por las montañas y la altura en la que se cosecha. Por otra parte, en la región cafetera de Manizales, Pereira, encontramos diferentes variedades de café de exportación, que se diferencia a su vez del café de las Sierra Nevada de Santa Martha por nombrar un caso, donde podemos disfrutar tazas con menor acidez y mayor cuerpo.  En Colombia encontramos diferentes variedades como: típica, borbón, maragogyoe y Tabi.

Colombia es el principal exportador mundial de café suave y tiene diferentes variedades de café premium que se consiguen en todo el mundo y también tiendas del tradicional café Juan Valdez, personaje representativo de la marca en el mercado desde 1959. Es importante entender que el café colombiano representa el sustento de más de 500,000 familias cafeteras y tiene una historia larga pues algunos dicen que ingresó al país procedente de Etiopía y que los jesuitas iniciaron su cultivo en 1730. Otros historiadores hablan que fueron los holandeses los que lo trajeron al nuevo continente.

Para disfrutar de un buen CAFÉ, este debe ser Caliente, Amargo, Fuerte y Escaso

La producción de café creció rápidamente de 60,000 a 600,000 sacos de café en 1870 y el 1984 se crea el logo café de Colombia. El cultivo de café ocupa un lugar muy importante con 22 de los 32 departamentos del país siendo cafeteros, 96% de los productores son pequeños y en promedio tienen 1.3 hectáreas de este cultivo. Hoy Colombia tiene una Federación Nacional del Café que es dueña de la planta de liofilización de café más grande del mundo ubicada en Chinchiná, en el eje cafetero histórico. 

Marca café ColombianoPrecio  USD (500 gramos)
Juan Valdez  café especial molido Antioquia11 USD
Café especial ancestros molido6.8 USD
Café especial forest grano 12.2 USD
Café especial Bek9.4 USD
Café OMA excelso 8.5 USD

El consumo mundial de café alcanzó los 163.9 millones de sacos en 2019, aumentando un 2.8% anual.  Por su parte, el precio internacional del grano se ubicó en US$0.98 en septiembre de 2019. El 2020 ha sido el mejor año en una década para el sector del café colombiano, pues en 2020 se cerró el año con ventas por 9 billones de pesos. Incluso algunos productores locales lograron que una libra se vendiera en 30 USD en países como China. En el 2020 la producción superó los 13 millones de sacos de café. 

Finalmente, la denominación de origen Café de Colombia no es solamente un signo distintivo de la calidad y el café producido en las diferentes regiones del país, sino también el aroma y el sabor de sus montañas y de cada grano que es cultivado, cuidado y recolectado manualmente por cientos de caficultores que le ponen el alma a este tradicional producto que representa a Colombia en las tazas de café alrededor del planeta.

David Enrique Betancourt Cruz, LL.M., LL.M.
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