Los mejores antojitos poblanos

Los mejores antojitos poblanos

La gastronomía poblana es un manjar para tu paladar, desde chalupas hasta pelonas se encuentran dentro de los antojitos de la región y los puedes conseguir muy fácil.

Nuestro país se destaca por su exquisita gastronomía y Puebla no se queda atrás. Puebla es un lugar lleno de historia, tradiciones, cultura y sabores, por ello es que tienen unos antojitos deliciosos que no te puedes perder y que, de seguro, algunos, aún no los conoces y no los has probado.

Estos platillos no los vas a encontrar en ningún otro lugar, o al menos, no en su forma original, ya que cada uno lleva ciertos ingredientes específicos de nuestra región. 

Te platicaré sobre cada una de estas delicias, para que, si no los has probado, te animes a hacerlo, te prometo que los antojitos poblanos te van a encantar y podrás ver que algunos no son tan caros al prepararlos.

Chanclas Poblanas

Las chanclas poblanas son toda una tradición de este Estado, y es que todo es especial en cuanto a su preparación, es uno de los antojitos poblanos más ricos y complejos de hacer.

Para empezar, se hace un pan muy sencillo que consiste en harina de trigo, levadura, agua y sal, este se reserva para hacer el adobo.

El adobo es la clave y es que se hace de chile guajillo y chile ancho, así se nivela el picor, esta mezcla se combina con cebolla, jitomate, comino, sal y pimienta.

Posteriormente se fríe carne molida con longaniza y con la grasita que se hace remojas el pan tantito y luego lo remojas en la salsa, al final lo pones en la plancha, esto para evitar que se remoje. Al final rellenas con la carne que preparaste y rebanadas de aguacate.

Para servir, se sirve bañado en la salsa y listo, una chancla está lista para comerse. Como podrás ver es una combinación entre un pambazo y una torta ahogada, por ello, es un antojito poblano perfecto.

Si tú te animas a prepararlas e invitar a 12 personas a que las prueben necesitas comprar lo siguiente: 

ConceptoCostoTotal
Pan de chancla$2.50 X 24 la pza (2 pzas por persona)$60
Carne molida 1 Kilo$89$89
Longaniza Pza$ 45$45
Aguacate 2 pzas$18$18
Queso con sal$25$25
Cebolla 1 pza$5$5
Total$224 / 24 =$9.33

La orden en restaurante te sale en $ 85 a $120 con 2 chanclas en el platillo, si fueran estas mismas 12 personas al restaurante sería una cuenta de $85 x 12 $1,020 y si tú las preparas serían $9.33 X 2 chanclas serán $18.66 por platillo.

Pelona

La pelona es una torta o tipo cemita frita en manteca de cerdo, una vez que ya la freíste le colocas res deshebrada, frijolitos fritos, especias, lechuga y crema.

Si bien se parece a una cemita, no es igual, ya que el pan es sin ajonjolí alguno y justo a esto se debe su nombre. 

Así mismo otra de sus características es que el pan casi no absorbe grasa, por lo tanto, está listo para ser rellenado, este es uno de los antojitos poblanos que sin duda debes probar 

Si vas a un restaurante y pides este platillo solo te incluye una pelona y pagarás de $20 a $25 dependiendo el lugar y si tú la quieres hacer gastarías:

ConceptoPrecio
Pan para pelona$3.50 X14
Crema vaso$12
Salsa$10
Lechuga$10
Carne deshebrada ¼ $ 38
Total$119 / 14 =$8.50 cada pelona

Con este ejemplo podemos ver que el hacerla te costaría $8.50 y en los restaurantes te las venden hasta en $25, casi le ganan un 300% en la venta.

Chalupas

Las chalupas son una delicia tradicional, que, por cierto, tienen historia, ya que surgieron en los conventos franciscanos durante la época colonial.

Consiste en una tortilla mucho más pequeña que una normal a la que se le pone pollo o carne deshebrada, salsa roja o verde y cebolla bien picada.

Su principal característica es que las tortillas deben ser fritas en manteca de cerdo, así tomarán un rico sabor que no podrás encontrar en ningún otro platillo.

ConceptoPrecio
Tortilla de chalupa (30 tortillas)$12 kilo
Salsa Verde$12
Salsa Roja$12
Carne para deshebrar ¼$38
Pollo deshebrar ¼ $42
Total$116

Con este presupuesto estarías haciendo 6 órdenes de chalupas y cada orden te saldría en $19.33 y en los restaurantes te venden la orden de 5 chapulas en $45, un platillo muy sencillo de preparar y nada caro.

Molotes

El molote es un antojito muy similar a las quesadillas y que puede ir relleno de papa, papa con longaniza, queso, rajas o tinga, bañado en salsa y crema estos molotes cada uno te cuesta $22, hoy en día hay personas que hacen diferentes creaciones con el molote por ejemplo hay gente que los prepara a la hawaina con jamón, piña, quesillo, otro lo preparan con mole, hay para gustos, sabores y precios, estos que son más elaborados sus precios andan entre $35 a $40 cada uno.

La característica de este antojito poblano es que va frito completamente con manteca, eso le da un sabor mucho más rico que nuestras quesadillas defeñas bañadas en aceite requemado.

Degustar la gastronomía tradicional es consentir al paladar con nuestros auténticos sabores 

Mole Poblano

Es un platillo muy representativo de la Ciudad de Puebla. Un platillo prehispánico conocido a nivel nacional y con una fuerte representación histórica, quizás uno de los platillos poblanos por excelencia y es por su complejidad, por sus más de 20 ingredientes.

Los ingredientes del mole varían y en cada casa lo hacen de diferente manera, pero lo que siempre lleva al menos en Puebla es: chile ancho, chile mulato, chile pasilla, chipotle, clavo, pimienta gorda, comino, canela, anís, chocolate, cacahuate, almendra, nuez pecana, pepitas, ajonjolí, pasas, jitomate, tomate, ajo y cebolla. Digamos que esta es la base, después cada quien lo muele y sazona a su manera. Crean un sabor único, no hay restaurante poblano que no lo tenga, se sirve bañando una pieza de pollo y arroz como guarnición. Cuidado con salpicarte la ropa, advertido estás.

En el mercado puedes comprar la pasta de un kilo en $145.

Gracias a toda esa herencia cultural gastronómica, desde los embutidos, las especias, harinas, pastas y postres, reflejada en la comida poblana, es que podemos disfrutar de la variedad de comida a lo largo del estado, no dejes de probar y disfrutar su rica comida cuando visites Puebla.

Juan Manuel Orozco Franco
author of the article


2 pensamientos sobre “Los mejores antojitos poblanos”

  • Excelente artículo que rico se ve todo vengan a Puebla a conocer y probar todos estos platillos son únicos !!

  • Excelente artículo yo acabo de ir a puebla y probé la mayoría de los antojos u si están muy ricos valen la pena … y ahora que se q los puedo hacer lo intentaré cada semana .

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