¿Qué pasó con la industria cervecera durante la pandemia?

Después de haber trabajado durante mucho tiempo en una empresa cervecera, nuestra experta Pulina Gómez está lista para compartir con nosotros todos los detalles del negocio de la cerveza y cómo los cerveceros sobrevivieron a la pandemia.

Dentro de las industrias más importantes de nuestro país se encuentran las cerveceras, pues representan una fuente de ingreso para grandes y pequeños establecimientos, además de que la cerveza es considerada por muchos un producto de primera necesidad. 

En México para que la cerveza llegue al consumidor contamos con diferentes canales de distribución para la venta de este producto, de los principales podemos hacer referencia a los siguientes:

  • Botella abierta: Restaurantes, bares y hoteles.
  • Botella cerrada: Misceláneas, depósitos y “tienditas de la esquina”.
  • Autoservicios: Supermercados y tiendas de conveniencia.

En cuanto a la venta al por menor de este producto, las misceláneas o tienditas de la esquina son las que tienen mayor impacto, es por eso que nos dedicaremos a analizar este rubro; debido a que el 80% de los negocios se vieron afectados durante la pandemia, lo anterior debido a que el producto líder de estos negocios es la cerveza, mismo que dejó de producirse y por lo tanto de distribuirse y consecuentemente se generó una gran escasez. 

Representado en números, para tener un ejemplo más preciso y tomando como referencia la venta mensual de una miscelánea en el Estado de Puebla antes de la pandemia, podemos ver cuánto contribuye cada uno de los segmentos que el negocio maneja. 

SegmentoContribución o ingresoVenta Total
Cerveza39%$177,810.66
Otros25%$114,862.47
Vinos y licores12%$54,032.50
Refresco7%$32,877.50
Frutas y verduras5%$24,109.39
Abarrotes5%$23,876.96
Cigarros5%$23,591.91
100%$451,161.39

Podemos observar que el producto que mayores ingresos representa para este tipo de negocio, es la cerveza, con un 39% de la venta total mensual. Este rubro se vio afectado enormemente debido a los lineamientos por parte del Gobierno Federal; al girar el decreto de que por ley la industria cervecera tenía la obligación de cerrar sus actividades por no ser un producto básico o de primera necesidad, dejando así desprotegidos a este tipo de negocios.

¿Cómo afrontaron las misceláneas la falta de producto durante la Pandemia?

La mayoría de las misceláneas tiene un promedio de vida entre 2 y 3 años, pero también existen negocios que han logrado mantenerse por 5 años y más, por lo que en el momento en que reciben la noticia del cierre de las industrias cerveceras, las misceláneas estuvieron en peligro de quiebra, pues siendo el producto que más se vende, muchas de ellas tuvieron que buscar la estrategia para poder abastecerse de dicho producto ya que de esto dependía la vida de su negocio, tomando la determinación de comprar la cerveza con otros intermediarios y con un precio muy por encima del promedio de costo del último año, sabedores de que se incrementaría la  demanda ya que en cadenas nacionales como: Chedraui, Wal-Mart, OXXO no se contaba con el producto para su venta por ordenamientos del Gobierno Federal. Bajo su propio riesgo e infringiendo de alguna manera la ley, algunos negocios optaron seguir con la venta de cerveza clandestinamente y a un precio muy por arriba de lo establecido, recuperando con ello las pérdidas que la pandemia mundial les estaba causando. 

Los mexicanos estamos dispuestos a pagar cualquier precio por un producto como lo es la cerveza

Entre los productos con mayor rotación se encuentra la cerveza de 1.2 litros, conocida como mega o caguama, el cual su precio de venta se encuentra entre los $29.00 - $35.00 pesos mexicanos y en pandemia se llegó a encontrar hasta en $80.00 pesos mexicanos por pieza, otra de las presentaciones más buscadas por los clientes era la latón de 473 ml. con precio de venta promedio de $18.00 pesos mexicanos y en contingencia se elevó hasta los  $30.00.

Con esto mencionamos la manera en que algunas misceláneas vendieron mucho de manera ilegal y utilizaron esta estrategia para no tener que llegar al punto de cerrar sus establecimientos definitivamente. Mientras tanto una de las empresas cerveceras AB InBev empresa que compró a Grupo Modelo hace algunos años, preocupado por sus clientes sacó una bebida la cual llamó Victoria Chingona que contiene 1.8% grados de alcohol por lo que no es considerada como tal una bebida alcohólica y que podría distribuirse sin ningún problema durante este período que aún vivimos, con esto se logró llegar a los consumidores adoptando esta cerveza como parte del portafolio de la compañía y con ello cumpliendo la necesidad de las personas de poder disfrutar todo el sabor de una cerveza en una presentación con menos grados de alcohol.

Con la reapertura de esta industria, muchos de los consumidores optaron por continuar ingiriendo el producto de marcas tradicionales, dejando así con menor rotación este nuevo producto que llegó en pandemia para quedarse en el mercado. 

Se puede apreciar que, aunque pensamos que la cerveza es un producto de lujo y para ocasiones especiales, para los mexicanos posiblemente es de primera necesidad, ya que como parte de nuestra cultura optamos por una cerveza en plática de amigos, para cerrar un negocio, después de un acalorado partido de fútbol o simplemente a la hora de la comida, pues a pesar de los costos altos que se manejaron en la industria, los mexicanos no dejaron de buscarla y pagar por ella lo que el vendedor solicitara, todo con el objetivo de disfrutarla bien fría.

Ana Paulina Gómez
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